Pop le champagne!

Un pourtour craquant, un centre moelleux et un cœur crémeux définissent bien ces biscuits. En plus d'être visuellement magnifiques, ils offrent une multitude de textures, du croustillant de la pistache jusqu'au crémeux de la crème de pistache et une explosion de saveurs. Certes, ils demandent un peu plus de travail que la plupart des biscuits aux pépites de chocolat, mais je vous assure que le labeur, au final, en vaut amplement la peine!

Amateurs de biscuits, de noix et de chocolat, prenez garde aux addictions!

Ingrédients

9 (généreuses) c. à thé de crème de pistache

1/2 tasse de beurre non salé (température pièce)

1/3 tasse de cassonade

1/4 tasse de sucre

1 œuf (température pièce)

1/2 c. à thé d'essence de vanille

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 tasse de pépites de chocolat noir

1/3 tasse de pistaches salées grossièrement moulues

Préparation

1. Déposer, une à la fois, les 9 cuillères à thé de crème de pistache sur une assiette recouverte d'un papier ciré et mettre au congélateur (cette étape simplifie grandement la manipulation);
2. Dans un bol, tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et réserver;
3. Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux;
4. Ajouter la cassonade et le sucre au beurre et continuer à battre;
5. Ajouter l’œuf et la cassonade au beurre sucré et battre jusqu'à homogénéité;
6. Ajouter, en trois fois, le mélange de farine au mélange de beurre;
7. Lorsque le mélange est presque homogène, ajouter le chocolat et les pistaches (il est possible d'en réserver une petite quantité pour décorer les biscuits) et mélanger un peu afin de répartir le tout;
8. À partir du mélange, former 9 grosses boules (qui deviendront les biscuits);
9. Écraser les boules, déposer une cuillère de crème de pistache gelée au centre et refermer le mélange autour de celle-ci (garnir le dessus du chocolat et des pistaches réservés);
10. Réfrigérer les boules de pâte à biscuits environ 30 minutes;
11. Préchauffer le four à 350°;
12. Cuire les biscuits environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient, à la fois, dorés et tendres;
13. Laisser tempérer quelques minutes avant de les servir.