Lorsque mon copain a tenté de me convaincre de déménager à Oka (il y a déjà trois ans de cela), je ne le voulais pas. Oka, c'est loin. C'est loin de TOUT. Évidemment, lui et la maison qu'on a achetée (surtout la maison) ont réussi à me convaincre. C'est vrai que je suis loin de presque tout, mais je n'avais pas réalisé que je serais si proche de nombreuses belles entreprises agrotouristiques des Basses-Laurentides. C'est le cas, notamment, de Labonté de la Pomme, un magnifique verger à 5 minutes de chez moi. Dans un acte de bonté (bad pun intended), Labonté de la Pomme m'a invitée à cueillir des cerises et à déguster leur panier de pique-nique (j'en parle ici, spoiler: c'était divin). Les cerises que j'ai cueillies, les Roméo, sont plutôt acidulées. Elles se mangent telles quelles, mais j'ai préféré utiliser leur aspect «surettes» pour les cuisiner. Il y a un moment que je voulais essayer un gâteau à la ricotta et mes belles cerises du Québec me semblaient tout indiquées pour le faire: le goût sucré d'un gâteau, la texture crémeuse de la ricotta et l'acidité des cerises m'apparaissaient être un mélange gagnant. Et j'avais raison (comme toujours)!
Ingrédients
1-1/2 tasse de farine
1 tasse de sucre
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
400 g. de ricotta
3 œufs
1/2 tasse de beurre non salé fondu
1 c. à soupe d'extrait de vanille
2 tasses de cerises coupées en deux et dénoyautées (idéalement, des cerises acidulées)
Préparation
- Préchauffer le four à 350°.
- Dans un bol, tamiser ensemble les ingrédients secs (la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte).
- Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la ricotta, les œufs, le beurre et la vanille.
- Ajouter, en trois coups, les ingrédients secs dans le mélange de ricotta.
- Ajouter les cerises et plier doucement pour les introduire dans l'appareil. Pour un plus beau look (ce que je n'ai pas fait), garder quelques cerises à déposer sur le dessus du gâteau.
- Verser le mélange dans un moule à charnière. Cuire 50 minutes.
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