Je sais, je sais. Le chimichanga est une sorte de burritos frit d'origine mexicaine. Je sais que ça n'a rien à voir avec la recette que je vous présente. Pourtant, c'est ainsi que mon copain a nommé cette recette et je me voyais mal lui trouver un autre nom sachant que chez nous, cette chose est un «chimichanga» et qu'elle le restera. Pourquoi ce nom, te demandes-tu certainement? Le (faux) chimichanga est né d'une merveilleuse erreur en cuisine. Voulant faire un chimichurri, je me suis trompée. À mi-chemin entre le chimichurri argentin et la gremolata italienne, voici le chimichanga... québécois! Plus jamais je ne ferai un chimichurri ou une gremolata classique, cette recette est une bombe de saveur pour les viandes grillées (ou les osso bucco).
Ingrédients
1 tasse de persil haché finement
1 gousse d'ail haché finement (± 1 c. à soupe)
2 petits oignons verts hachés finement
Zeste d'un citron
2 c. à thé de vinaigre de vin rouge (ou blanc)
2 c. à thé de jus de citron
1/2 tasse d'huile d'olive
Sel, au goût
1 c. à soupe d'épices Shichimi togarashi (facultatif)
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
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