Je l'admets: je suis complètement obsédée. La cuisine, la nourriture et les ingrédients occupent toutes mes pensées, en tout temps. Si je m'ennuie, je cherche des recettes. Si je finis de travailler tôt, je me garoche à toutes vitesse à la maison pour cuisiner juste comme ça, sans raison particulière, pour le simple plaisir de fouetter, d'assaisonner, de chiller devant mon four et, surtout, de goûter! Il va sans dire que je follow maintes et maintes pages Foodies sur mes réseaux sociaux. Lorsque Au pied de cochon, par exemple, annonce un lait condensé à l'érable, moi, je vous le jure, je vire folle.
L'avantage d'habiter à Oka c'est que je suis peut-être loin de tout, mais je ne suis pas si loin de la célèbre cabane à sucre. J'y suis donc allée et j'ai fait une petite razzia de conserves de lait condensé à l'érable. Évidemment, un tel produit mérite d'être cuisiné avec beaucoup d'amour (même s'il est franchement délicieux à la cuillère directement dans la conserve). J'ai cherché et cherché jusqu'à ce que je trouve l'inspiration pour le mettre en valeur, le sublimer. Et je ne suis pas peu fière du résultat. Croyez-moi, ce dessert est incroyable et surprenant. Si je devais qualifier un seul de mes desserts de better than sex, ce serait lui.
L'avantage d'habiter à Oka c'est que je suis peut-être loin de tout, mais je ne suis pas si loin de la célèbre cabane à sucre. J'y suis donc allée et j'ai fait une petite razzia de conserves de lait condensé à l'érable. Évidemment, un tel produit mérite d'être cuisiné avec beaucoup d'amour (même s'il est franchement délicieux à la cuillère directement dans la conserve). J'ai cherché et cherché jusqu'à ce que je trouve l'inspiration pour le mettre en valeur, le sublimer. Et je ne suis pas peu fière du résultat. Croyez-moi, ce dessert est incroyable et surprenant. Si je devais qualifier un seul de mes desserts de better than sex, ce serait lui.
Ingrédients
1/2 tasse de beurre demi-sel fondu
1 tasse de dulce de leche à l'érable ou «nature» (presque l'équivalent d'une conserve)
2 jaunes d’œuf
2 œufs
1 c. à soupe de sucre blanc
1 c. à soupe de sucre d'érable
1/4 tasse de farine
1 pincée de sel
1 c. à thé d'essence de vanille (ou d'érable)
3 tranches de bacon à l'érable cuit
1 c. à soupe de sucre d'érable
1 tasse de dulce de leche à l'érable ou «nature» (presque l'équivalent d'une conserve)
2 jaunes d’œuf
2 œufs
1 c. à soupe de sucre blanc
1 c. à soupe de sucre d'érable
1/4 tasse de farine
1 pincée de sel
1 c. à thé d'essence de vanille (ou d'érable)
3 tranches de bacon à l'érable cuit
1 c. à soupe de sucre d'érable
Préparation
- Préchauffer le four à 425°.
- Passer les tranches de bacon dans un moulin (ou au blender) afin de les réduire en petites miettes.
- Dans un petit contenant, mélanger les miettes de bacon et le sucre d'érable. Réserver au réfrigérateur.
- Dans un bol, fouetter le beurre fondu et le dulce de leche jusqu'à ce que le mélange soit presque homogène (ce n'est pas grave si la texture n'est pas parfaitement lisse). Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œuf, les œufs, le sucre blanc et le sucre d'érable jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume et qu'il soit mousseux. Réserver.
- Tamiser la farine et le sel dans un bol. Réserver.
- Verser le mélange de dulce de leche dans le mélange d’œufs et bien fouetter pour que le mélange soit homogène. Ajouter l'essence de vanille et la moitié des ingrédients secs. Mélanger. Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger.
- Beurrer 6 ramequins et verser le mélange dans les ramequins. Cuire 12-13 minutes. Le centre doit sembler cru au moment de sortir les gâteaux du four.
- Dégager doucement les gâteaux des ramequins et les virer sur une assiette. Ajouter le crumble de bacon sur les gâteaux.
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