Éviter le gaspillage

J'admire les gens qui ont des convictions et qui se battent pour celles-ci. Je les admire probablement parce que je n'en fait pas partie. Bien sûr, j'ai des convictions, j'ai des causes qui me tiennent à cœur, mais je ne suis pas vraiment militante ni engagée. J'essaie malgré tout de faire ma part. En cuisine, j'ai récemment effectué un virage. J'essaie d'éviter le gaspillage. Je suis la première surprise: c'est économique et ça demande peu d'effort. Il suffit d'y penser!

À l'échelle mondiale, une personne sur neuf est sous-alimentée (ONU). Éradiquer la faim fait d'ailleurs partie des objectifs de l'ONU. De plus, l'agriculture actuelle a un impact majeur sur l'environnement. Chacun ne peut pas changer la façon de cultiver et de produire les ressources. Toutefois, nous pouvons tous changer nos habitudes de consommation. Si chacun ne peut révolutionner l'agriculture, tous ensemble, nous avons un pouvoir, un impact. Je vous montrerai quelques changements d'habitudes simples afin d'éviter le gaspillage en cuisine.

Conserver les retailles et les pelures de légumes
Lorsque nous utilisons des carottes, nous coupons les deux extrémités et râpons la pelure. Et nous les jetons. Lorsque je cuisine, je ne jette plus les déchets provenant des légumes. Je les accumule dans un sac refermable et je les congèle. Si ces déchets ne sont pas bons tels quels, ils sont parfaits pour faire un bouillon maison. Lorsque je fais un bouillon, j'évite d'utiliser mes bons légumes et je prends mes sacs de déchets.

Conserver les os de viandes
Il n'est pas très rare que j'achète un poulet entier. Je le fais rotir, nous mangeons à notre faim. Et il reste toujours beaucoup de viande et la carcasse. Je garde les os. Même ceux qu'on a enlevé de nos plats. J'enlève la chair de la carcasse et je fais un bouillon. Il suffit de garder le gras de cuisson (pour un bouillon plus riche), de griller la carcasse au four quelques minutes avec des déchets de légumes, de verser le tout dans un grand chaudron, de remplir d'eau et de laisser mijoter le tout plusieurs heures. Une carcasse permet de faire une généreuse quantité de bouillon. Ce bouillon ne contient que des ingrédients naturels, il est riche en saveur et provient entièrement de ce qui aurait autrement été mis à la poubelle!

Prévenir la péremption
C'est bien d'éviter de jeter des pelures ou des os, mais il est essentiel d'éviter aussi de jeter des aliments intacts. Il suffit de rester à l'affût de son réfrigérateur. Lorsque je vois que certains légumes perdent leur fraicheur, je fais un potage. À l'épicerie, certains légumes moins frais sont souvent vendus à rabais. Je fais ainsi le plein de légumes et je concocte un bon potage. De cette façon, il est rare que je gaspille des légumes. 

Repenser les produits
On a beau vouloir tout conserver, on ne peut pas toujours réutiliser les produits dans nos recettes. Il faut parfois think outside the box ou penser hors de la cuisine. Le mark de café (les grains de cafés après avoir infusé votre boisson) est un bon engrais et un merveilleux exfoliant! Il est tout à fait correct de le jeter puisqu'il n'est pas dommageable à l'environnement, mais gardez en tête que vous pouvez repenser son utilité et vous faire un exfoliant maison.

Quelques idées...
Les recettes touski deviennent de plus en plus populaires. Si vous venez à manquer d'inspirations, pensez à faire du bouillon, de la soupe, des pâtés (au poulet ou à la viande), des potages, des salades, des sauces pour les pâtes, etc.



Soupe-repas crème de poulet
À partir d'un restant de poulet roti, il est possible de faire une délectable soupe-repas crème de poulet. Il suffit d'utiliser la carcasse et des déchets de légumes pour confectionner un bouillon maison. Il faut couper en macédoine deux carottes, deux céleris et deux pommes de terre; il faut hacher un oignon. Dans un grand chaudron, il faut cuire les légumes dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, il faut ajouter du bouillon. Dans un autre casserole, il faut faire un roux: mélanger deux c. à soupe de beurre à quatre c. à soupe de farine et cuire jusqu'à l'obtention d'une pâte. Il faut ajouter du lait et laisser épaissir en fouettant. Lorsque le lait a une texture épaisse, vous le versez dans le bouillon. Il faut alors ajouter du mais et laisser le tout mijoter. N'hésitez pas à assaisonner la soupe.

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